Ingrédients :
• 3 tasses de sucre roux
• 4 tasses de farine
• 1 tasse de lait
• 2 bananes bien mûres
• 3 œufs entiers
• 1 cuillère à soupe de cannelle en poudre
• 1 cuillère à soupe de muscade
• 1 à 1 ½ cuillères à soupe de gingembre râpé
• Zeste de 1 citron vert
• 1 noix de coco râpée
• 1 cuillère à soupe de levure chimique
• 1 bâton de beurre non salé
Instructions :
1. Préparer le sirop de sucre :
• Faire fondre le sucre roux dans 4 tasses d’eau à feu doux.
• Remuer de temps en temps et laisser réduire jusqu’à obtenir une consistance épaisse, semblable au miel.
• Laisser refroidir.
2. Incorporer le beurre :
• Faire fondre le beurre et l’ajouter au sirop de sucre refroidi.
3. Ajouter la noix de coco :
• Incorporer la noix de coco râpée et bien mélanger.
4. Mixer les ingrédients :
• Dans un mixeur, mélanger les bananes, les œufs, le lait, la cannelle, la muscade, le gingembre et le zeste de citron vert.
• Mixer jusqu’à obtenir une texture lisse.
• Ajouter ce mélange à la préparation au sucre et à la noix de coco. Réserver une petite quantité pour plus tard.
5. Incorporer la levure chimique :
• Ajouter la levure chimique et bien mélanger.
6. Ajouter la farine :
• Incorporer progressivement la farine en remuant.
• La pâte doit avoir une consistance légèrement plus épaisse qu’une pâte à gaufres.
7. Façonner la pâte :
• Former des petites boules de pâte (comparrettes).
8. Badigeonner et cuire :
• Badigeonner chaque comparrette avec le mélange de sucre réservé.
• Les disposer sur une plaque de cuisson graissée.
• Cuire au four à 180°C (350°F) pendant 40 à 45 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient dorées.
Savourez vos comparrettes, une délicieuse spécialité caribéenne !
