Ingrédients :
500 g de poissons frais (vivaneau, dorade, etc.)
250 g de crevettes décortiquées
250 g de crabes (facultatif)
1 oignon
2 gousses d’ail
2 branches de céleri
1 poireau
2 carottes
2 pommes de terre
1 piment antillais entier (non percé)
2 brins de thym
1 citron vert
1 c. à soupe d’huile (colza ou tournesol)
Sel, poivre
Quelques feuilles de persil ou cive
1 cube bouillon de légumes ou de poisson (optionnel)
Préparation :
Préparer les poissons : Les vider, nettoyer et couper en morceaux si nécessaire. Arroser de jus de citron vert, saler légèrement, et laisser mariner 15 minutes. Faire revenir l’oignon, l’ail écrasé, le céleri et le poireau émincés dans une grande marmite avec un peu d’huile. Ajouter les carottes en rondelles, les pommes de terre en morceaux, le thym, le laurier, et couvrir d’environ 1,5 litre d’eau. Ajouter le cube de bouillon si utilisé. Porter à ébullition puis baisser le feu et laisser mijoter une quinzaine de minutes. Ajouter les poissons, les crevettes, les crabes et le piment entier (ne surtout pas le percer sinon la soupe sera très pimentée). Cuire encore 10 à 15 minutes, jusqu’à ce que les poissons soient bien tendres. Ajouter le lait de coco (si vous aimez) en fin de cuisson pour adoucir et parfumer. Rectifier l’assaisonnement, parsemer de persil ou de cive hachée juste avant de servir
C/P: Marniton
