Ingrédients
- 2 tasses de pois noirs secs
- 8 à 10 tasses d’eau
- 1 oignon moyen, haché
- 3–4 gousses d’ail, émincées
- 2 carottes, coupées en morceaux
- 2 pommes de terre, coupées en dés
- L’épinard nettoyer
- 1 petit morceau de giraumon (citrouille) ou de malanga (optionnel)
- 2 cuillères à soupe d’huile (végétale ou d’olive)
- Thym frais, persil, et un piment antillais (optionnel, pour relever le goût)
- Sel et poivre, selon votre goût
Préparation
- Cuire les pois
- Rincez les pois et mettez-les dans une grande casserole avec 8 tasses d’eau. Faites bouillir jusqu’à ce qu’ils soient tendres (environ 1h–1h30).
- Une fois cuits, séparez les pois du liquide. Mixez ou écrasez les pois, puis filtrez-les pour les remettre dans leur eau de cuisson afin d’obtenir un bouillon lisse et onctueux.
- Cuire les légumes
- Ajoutez les carottes, les pommes de terre, le malanga, l’epinard dans le bouillon de pois. Laissez cuire jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
- Prepare et ajoute les “bòy” ( farine et de l’eau epicé)
- Assaisonner
- Dans une petite poêle, faites revenir l’oignon et l’ail dans l’huile jusqu’à ce qu’ils dégagent leur parfum. Ajoutez ce mélange dans la soupe.
- Incorporez le thym, le persil, le sel, le poivre et éventuellement le piment entier.
- Ajuster la consistance
- Si la soupe est trop épaisse, ajoutez un peu d’eau chaude. Si elle est trop liquide, laissez mijoter à découvert jusqu’à ce qu’elle épaississe.
- Servir chaud
- Bon Appetit !
