INGRÉDIENTS:
1 poulet, coupé en 8 morceaux
3 gousses d’ail
2 citrons verts
1 orange
2 CS pâte de tomates
2 échalotes, hachées grossièrement
1 poivron vert, épépiné et coupé en tranches
2 oignons verts
1 gros oignon jaune, coupé en deux et tranché finement
1/2 poivron rouge, épépiné et coupé en tranches
2 branches de persil
1 branche de thym frais
1 piment antillais fendu
2 CS d’huile
Poivre noir
1 CS de sel
Préparation:
Cuisson
40 min
Coupez les agrumes (citrons et orange) en deux, pressez-les, gardez le jus de côté ainsi que les agrumes vidés.
Prenez votre poulet, faites des incisions minuscules puis frottez le poulet avec les moitiés d’agrumes.
Préparez la marinade en mixant l’ail, le sel, les oignons verts, le persil, le thym, la moitié du poivron, le piment et 1/2 tasse d’eau.
Mettez le poulet dans un plat, versez dessus le jus de citrons et celui d’orange ainsi que la marinade. Mélangez à la main et laissez reposer au réfrigérateur pendant plusieurs heures ou une nuit.
Enlevez le poulet de la marinade mais gardez la marinade de côté.
Mettez le poulet dans une casserole à feu moyen avec un peu d’huile.
Faites dorer le poulet des deux côtés environ 10 minutes puis retirez le poulet.
Dans la même casserole, ajoutez maintenant, le reste des poivrons, les oignons, échalotes, salez, poivrez et laissez cuire à feu doux 5 minutes puis, ajoutez la pâte de tomate et cuisez en mélangeant pendant 1 minute.
Remettez le poulet puis la marinade ainsi qu’un verre d’eau. Portez à ébullition puis baissez le feu sur moyen/doux et laissez cuire pendant 25 minutes en remuant de temps à autre.
