200 grammes de morue séchée ( pas obligatoire )
3 malanga finement rapees
1 oignon, haché finement
2 gousses d’ail, émincées
1/2 cuillère à café de piment émincées (ajustez selon votre préférence pour le piquant)
1 cuillère à café de thym séché
1 cuillère à café de persil haché
1 cuillère à café de ciboulette hachée
1/2 cuillère à café de sel (ajustez selon votre goût)
1/4 cuillère à café de poivre noir
Environ 1/2 à 3/4 de tasse d’eau froide
Huile végétale pour la friture
Instructions :
Commencez par dessaler la morue. Pour ce faire, rincez-la sous l’eau froide pour enlever l’excès de sel. Ensuite, faites bouillir de l’eau dans une casserole, ajoutez la morue et laissez cuire pendant environ 10 minutes. Égouttez-la, puis émiettez-la en petits morceaux. Réservez.
Dans un grand bol, mélangez le malanga, le piment , le thym, le persil, la ciboulette, le sel et le poivre noir.
Ajoutez l’oignon, l’ail, et la morue émiettée à la préparation. Mélangez bien pour combiner tous les ingrédients.
Remuant jusqu’à obtenir une pâte épaisse, mais légèrement liquide. La consistance devrait être semblable à une pâte à crêpes épaisse.
Dans une grande casserole, faites chauffer suffisamment d’huile végétale pour la friture à feu moyen-élevé.
À l’aide d’une couteaux, formez des portion et déposez-les délicatement dans l’huile chaude. Assurez-vous de ne pas surcharger la casserole.
Faites frire les accras jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés, en les retournant régulièrement pour une cuisson uniforme. Cela devrait prendre environ 4 à 5 minutes.
Une fois dorés, retirez les accras de la friture à l’aide d’une écumoire et égouttez-les sur du papier absorbant pour éliminer l’excès d’huile.
Servez les accras haïtiens chauds en les accompagnant d’une sauce piquante ou d’une sauce ti malice si vous le souhaitez.
Les accras haïtiens sont délicieux en apéritif ou en hors-d’œuvre. Bon appétit !
CP: Savory Thoughts
