Cremas Crème Brûlée
6 portions
Ingrédients :
6 jaunes de œufs
1 tasse de cremas
1 cuillère de café de vanille
½ cuillère de café de sel
2 tasses de crème épaisse
1/3 tasse de sucre rouge
Un peut de sucre blanc pour brûlée
Méthode de préparation :
1-Préchauffer le four à 300F
2-Dans un bol, fouetter ensemble les jaunes d’œufs, cremas, la vanille et le sel. Mettre de côté
3- Verser la crème épaisse et le sucre dans une casserole. Chauffer en fouettant continuellement jusqu’à ce que la crème devienne très chaude et que de petites bulles commencent à se former à la surface. Retirer du feu avant que le mélange ne commence à mijoter
4-Fouetter lentement le mélange de crème chaude dans les jaunes d’œufs un peu à la fois, jusqu’à ce que toute la crème ait été ajoutée.
5-Placer le ramequin dans un plat allant au four à parois hautes et verser uniformément le mélange de crème pâtissière
6-Verser l’eau de bowling dans le plat allant au four jusqu’à ce que l’eau soit à mi-hauteur du côté des ramequins
7-Cuire au four pendant 50 min jusqu’à ce que la crème soit prise
8-Retirer du four et transférer délicatement sur une grille et laisser refroidir. Une fois refroidi placez les ramequins au réfrigérateur jusqu’à ce qu’ils soient froids (au moins 4 heures)
9-Sortir du réfrigérateur 30 min avant de faire dorer le sucre. Étaler 1 cuillère à soupe de sucre sur le dessus de chaque crème brûlée. À l’aide d’un chalumeau, faire fondre le sucre pour un dessus croustillant. Ne pas trop cuire la crème pâtissière. Laissez-les donc reposer 5 min avant de servir.
Bonne Dégustation !
