Ingrédients
Décorations :
- 1 cuillère à soupe de beurre
- ¼ tasse de sucre brun
- 1 boîte de 570 g d’anneaux d’ananas en jus (égouttée)
- 1 tasse de raisins secs
- Cerises maraschino
Pâte :
- 2 tasses de beurre ramolli
- 2 tasses de sucre blanc granulé
- 5 gros œufs (jaunes et blancs séparés)
- 4 tasses de farine blanche tamisée
- 1 cuillère à café de cannelle
- ½ cuillère à café de muscade
- 1 cuillère à café de sel
- 1 tasse de jus d’ananas
- Zeste d’1 lime
- 1 cuillère à soupe de rhum brun
- 2 cuillères à café d’extrait de vanille
- 4 cuillères à café de levure chimique
Instructions :
Cette recette permet de réaliser deux gâteaux de 23 cm de diamètre. Préchauffez le four à 175°C (350°F). Beurrez deux moules à gâteau et chemisez le fond avec du papier parchemin. Beurrez également le dessus du papier parchemin, puis saupoudrez le fond du moule de sucre brun, en enlevant l’excédent qui ne colle pas. Décorez le fond du moule avec les raisins secs et les anneaux d’ananas. Soyez créatif ! Cette étape est très flexible.
Ensuite, préparez la pâte. Dans un grand bol, mélangez le beurre et le sucre, puis à l’aide d’un batteur électrique, fouettez les ingrédients jusqu’à obtenir un mélange léger, homogène et presque blanc. Après avoir crémeux le beurre et le sucre, ajoutez les jaunes d’œufs et mélangez jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de traces de jaune.
Dans un bol séparé, mélangez la farine, le sel, la cannelle et la muscade. Dans un autre bol, mélangez le jus d’ananas, le zeste de lime, le rhum et la vanille. Vous ajouterez le mélange de farine en quatre fois et le mélange liquide en trois fois. Commencez par la farine et alternez les ajouts des mélanges secs et liquides à votre préparation de beurre et d’œufs. Veillez à bien incorporer les ingrédients avant d’ajouter le suivant. Ajoutez la levure chimique à la dernière addition de farine.
Ensuite, fouettez les blancs d’œufs dans un grand bol jusqu’à ce qu’ils forment des pics fermes. Incorporez délicatement les blancs d’œufs montés en neige à la pâte. Ensuite, divisez la pâte entre les deux moules et lissez le dessus.
Enfournez pendant 30 à 40 minutes, ou jusqu’à ce qu’un testeur de gâteau ou un cure-dent en ressorte propre lorsqu’il est inséré. Laissez refroidir complètement avant de retourner les gâteaux dans les moules et de les transférer sur un plat de service. Décorez avec vos cerises maraschino et dégustez !
Image courtesy of Caribbean Green Living
