Ingrédients:
12 lb de jambon à l’os entièrement cuit
3 cuillerées à café de beurre (15 g de beurre)
1 tasse de jus d’orange
1 tasse de marmelade d’orange
1 cuillerée à café de zeste d’orange finement râpé
1 tasse de miel
1/4 de tasse de cassonade
1/4 de tasse de moutarde de Dijon
2 cuillerées à soupe de clous de girofle en poudre
2 verres à shot de rhum Barbancourt
2 oranges entières
8 cerises
Préparation
1- Préchauffer le four à 200°C
2- Placer le beurre, le jus d’orange, la marmelade, le zeste râpé, le miel, la cassonade, la mourtarde et le girofle dans une casserole à feu vif puis fouetter, mélanger et combiner. Faire cuire pendant 5 minutes en ajoutant le rhum Barbancourt de temps en temps.
3- Couper l’orange entier en très fines rondelles et placer les avec les cerises sur le jambon en les piquants avec des cure-dents en bois.
4-Placer le jambon sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé et badigeonner généreusement de glaçage. Cuire au four pendant 25 minutes, badigeonner du reste de glaçage et remettre au four jusqu’a ce qu’il soit doré.
5- Placer le jambon sur un plat de service et garnir. Ensuite découper et servir.
