L’huile de kwokwo provient de la plante appelée « Grès koko ». Il s’agit d’une ressource naturelle très significative dans l’agriculture et la cuisine haïtiennes. Cette huile est particulièrement riche en Alpha et Beta, contenant 15 fois plus de vitamine A et E que les carottes. Recommandée pour ceux en quête de vitamines, il convient toutefois de rester attentif à ceux recherchant une huile non raffinée, car l’huile de kwokwo provient des environs de la République dominicaine avec ses sédiments et nutriments.
La méthode utilisée dans la production d’huile au Cap-Haïtien est un processus traditionnel. Les graines sont bouillies, puis passées dans un processus de broyage et de pressage. Ensuite, elles sont placées dans un grand récipient d’eau pour extraire l’huile. Au cours de ce processus, un élément appelé « magrès », une substance qui reste en dessous, est obtenu.
De plus, au cours de ce processus, deux éléments demeurent dans l’eau : les coquilles de kwokwo et les écorces. Les coquilles sont souvent utilisées pour allumer le feu et nettoyer les casseroles, tandis que les écorces servent de matière organique.
L’huile de kwokwo ne contribue pas uniquement financièrement au pays, mais elle préserve également les traditions et la culture locale. Elle confère à la ville du Cap une identité distinctive, faisant de l’huile de kwokwo un produit précieux à tous égards.
Le kwokwo est une plante largement répandue en Haïti, faisant partie de la famille des palmiers. L’huile de kwokwo est utilisée dans de nombreux plats locaux, offrant une saveur prononcée et une valeur nutritionnelle.
Cette huile est utilisée de diverses manières dans la cuisine haïtienne, que ce soit pour les fritures, les sauces, ou les plats locaux tels que le maïs moulu, entre autres.
La production et la vente d’huile de kwokwo génèrent des opportunités économiques pour de nombreuses personnes au sein des communautés, particulièrement au Cap-Haïtien. L’huile de kwokwo occupe une place significative dans la culture, l’économie, et l’alimentation haïtiennes, jouant un rôle majeur dans la promotion du développement local.
