Le 1er janvier est la fête de l’indépendance en Haïti. Les Haitiens célèbrent ce jour de l’indépendance, avec notamment la soupe joumou, inscrite au patrimoine immatériel de l’Humanité par l’UNESCO.
La soupe joumou, également connue sous le nom de soupe au giraumon en français, incarne bien plus qu’une délicieuse préparation culinaire dans la tradition haïtienne. Elle porte en elle des strates historiques et politiques profondes qui la rendent emblématique de la lutte pour l’indépendance et du triomphe sur l’oppression coloniale.
À une époque où Haïti était une colonie française, la soupe joumou était jadis réservée exclusivement aux maîtres de plantations. C’était un mets inatteignable pour les esclaves, bien que ce soient eux qui travaillaient la terre avec acharnement.
L’histoire prend un tournant significatif le 1er janvier 1804, jour de l’indépendance d’Haïti. Claire Heureuse, la femme de Jean-Jacques Dessalines, donna l’autorisation de consommer cette soupe à tous, y compris aux esclaves et aux passants. Cette décision audacieuse était un acte symbolique visant à proclamer au monde, en particulier à la France, que Haïti était désormais libre et indépendante.
Depuis lors, la soupe joumou est devenue une tradition incontournable du Nouvel An en Haïti. Elle ne se limite pas à être un mets délicieux, mais devient un symbole de l’indépendance haïtienne, cuisiné avec ferveur dans chaque foyer le 1er janvier pour célébrer cet événement historique.
La préparation de la soupe joumou reste une pratique domestique, transmise de génération en génération par voie orale. Cette transmission informelle renforce le caractère ancré de ce plat dans l’identité culturelle haïtienne.
Constituée de giraumon, de viande et de pâtes, la soupe joumou se décline selon les variations familiales. Au-delà de ses ingrédients, c’est un acte culinaire qui symbolise la rébellion et le renversement des pouvoirs coloniaux, rappelant aux Haïtiens leur histoire de lutte et de victoire. Ainsi, à chaque première journée de l’année, ce plat savoureux devient une célébration de l’indépendance, une déclaration gastronomique de liberté pour tout un peuple.
Depuis décembre 2021, ce plat traditionnel et symbolique est en effet inscrit sur la liste représentative du patrimoine culturel immatériel de l’humanité.
