Ingrédients :
Lambi
Macaronis ou pomme de terre
Oignons, poivrons, ail (hachés)
Tomates pelées et concassées
Herbes aromatiques (thym, persil)
Fromage râpé
Chapelure
Sel et poivre
Instructions :
Faire cuire les macaronis au beurre à l’ail si c’est pomme de terre coupés les en petits dés et passer au beurre à l’ail.
Pour le lambi
Nettoyez les, lavez les avec du vinaigre et du citron, puis mariner et mettre bouillir avec du jus d’orange amère après couper en petit dés.
Préparer la sauce,dans une poêle, faites revenir les oignons, l’ail et les poivrons dans un peu d’huile, ajoutez le lambi avec les épices et laissez mijoter jusqu’à réduire la sauce.
D’un autre côté
SAUCE BECHAMELLE
Dans une casserole, faire fondre le beurre, y faire
revenir l’oignon (poivron, ail – facultatif). Baisser le
feu et y ajouter suffisamment de farine pour obtenir
une pâte. Laisser cuire légèrement.
Ajouter le lait, découper avec de l’eau, ajouter du fromage, tout en remuant constamment afin d’éviter la formation de grumeaux. Augmenter le feu et tourner jusqu’à épaississement. Relever le goût avec sel et poivre blanc (muscade–facultatif).
Intégrez le lambi à la préparation.
Mélangez les macaronis cuits avec la sauce au lambi.
Transférez le tout dans un plat de cuisson, saupoudrez de fromage râpé.
Recouvrez le gratin avec une fine couche de chapelure.
Faites gratiner au four jusqu’à ce que le dessus soit doré.
