En Haïti, il existe toute une panoplie de façons pour consommer le maïs. Bouilli, grillé, moulu ou en pâte, les méthodes de préparation sont nombreuses et diversifiées. Chez nous, ce met très demandé est également utilisé comme aliment pour le bétail. La période de récolte s’étend généralement de fin juillet à octobre.
Le maïs est l’une des cultures les plus importantes en Haïti. Il est cultivé dans différentes régions du pays, principalement dans les zones rurales où l’agriculture est pratiquée. Les principales régions de production de maïs en Haïti sont les départements du Plateau Central, de l’Artibonite, du Nord, du Nord-Est, du Nord-Ouest et du Sud-Est.
Dans le Plateau Central, notamment dans les communes de Hinche, Mirebalais et Lascahobas, le maïs est cultivé en grande quantité. Cette région bénéficie de sols fertiles et d’un climat favorable à la culture du maïs. L’Artibonite, qui est la principale région agricole du pays, est également un important producteur de maïs. Les communes de Saint-Marc, Gonaïves et Dessalines sont également connues pour leur production de maïs.
Les bienfaits du maïs:
Riche en lutéine et zéaxanthine ; le maïs protège à la fois la rétine des radicaux libres et s’oppose à la dégénérescence maculaire.
Diurétique
Favorise l’élimination des toxines et surtout au niveau de la peau.
Antioxydant
Riche en antioxydants et réduit les risques de maladies cardiovasculaires et les maladies liées au vieillissement ; à savoir le rhumatismes et l’arthrose.
Allié anti cholestérol
Grande quantité d’acides gras qui permet d’avoir un bon cholestérol “HDL” au lieu du mauvais “LDL”
Le maïs est très riche en amidon et est la plante la plus cultivée dans le monde et plus riche en vitamine B que les légumes et très riche en vitamine A.
Il est important de noter que la production de maïs en Haïti a été confrontée à des défis tels que le manque d’investissement dans l’agriculture, les problèmes d’accès aux semences de qualité, les conditions climatiques défavorables, la dégradation des sols et les fluctuations des prix. Ces défis ont un impact sur la productivité et la sécurité alimentaire du pays.
Cependant la consommation du maïs reste un délice traditionnel haïtien très commun surtout dans les provinces. Très facile à préparer, il suffit de prendre le maïs tout frais sorti du jardin et le mettre sur un feu doux braisé. On le mange à n’importe quelle heure, et c’est un repas très mobile.
