En Haïti, l’avocat n’est pas qu’un fruit, c’est une institution culinaire et économique. Présent dans presque toutes les assiettes, il se savoure avec du riz, du maïs, du pain, de la cassave, et même du fameux paté kòde. À la fois délicieux et nutritif, il est essentiel dans la cuisine haïtienne, mais aussi dans la vie de nombreuses familles qui dépendent de sa vente pour survivre.
Provenant de l’avocatier, un arbre tropical originaire du Mexique, l’avocat regorge de bienfaits. Il est une véritable mine de nutriments : riche en vitamines A, B6, C, E, et K, il contient également du potassium (encore plus que la banane), du magnésium, du fer, du zinc, et des fibres. Ces propriétés favorisent la santé oculaire, la digestion, et aident à stabiliser le taux de sucre sanguin. Ce fruit, crémeux et polyvalent, ajoute une saveur et une texture incomparables aux plats haïtiens.
En Haïti, l’avocat est un compagnon culinaire incontournable. Bien que toujours consommé cru, il accompagne à merveille presque tout : il transforme une simple assiette de riz ou de maïs en un repas savoureux, et sublime une tranche de pain, une cassave, ou une salade. À la maison, il est souvent servi en famille, tandis que dans la rue, il s’associe au quotidien des travailleurs qui l’achètent pour accompagner leur repas sur le pouce.
La saison des avocats, très attendue, remplit les rues d’Haïti de marchandes ambulantes. Ces femmes, souvent courageuses et déterminées, se lèvent tôt pour vendre ce fruit convoité. Pour certaines, la vente d’avocats constitue leur unique source de revenus, leur permettant de subvenir aux besoins de leur famille. Malgré les défis, elles sont une preuve vivante de la résilience haïtienne.
Les avocats proviennent de diverses régions du pays, notamment du Plateau Central, du Sud, du Sud-Est et de la Grand’Anse. Ces départements, aux terres fertiles, produisent une grande variété d’avocats qui nourrissent à la fois les marchés locaux et les étals urbains.
Bien qu’autrefois considéré comme un luxe, l’avocat est aujourd’hui accessible à tous. Il symbolise la simplicité et la richesse culinaire d’Haïti, unissant toutes les couches sociales autour d’un plaisir partagé.
Dans un pays où l’économie informelle est un pilier essentiel, les marchandes d’avocats jouent un rôle central. Par leur travail acharné, elles alimentent non seulement les foyers, mais aussi l’âme même de la gastronomie haïtienne. À chaque avocat vendu, elles incarnent l’espoir et la persévérance.
Alors que la saison bat son plein, profitons de ce fruit délicieux et célébrons ces femmes qui, jour après jour, contribuent à la vitalité de notre culture et de notre économie. L’avocat, plus qu’un simple fruit, est un symbole de survie et de joie partagée en Haïti.
