Le département du centre, à travers ses 12 communes, est réputé pour ses spécialités alimentaires et culinaires variées. Le chef Lemaire dans la présentation de sa cartographie régionale propose d’autres spécialités du département du centre, telles : Le roroli, la sauce pintade au calalou, la dinde au l’arbre à pain, la (tablette) et l’ananas.
À Mirebalais, commune du département, on trouve la mangue Francique, le pois congo et la pintade. Ce département cultive également la mangue Jean-Marie, le rapadou, le sirop de canne et le beurre d’arachide.
Le pois congo (pois d’Angole en français) est une espèce de plante vivace de la famille des Fabaceae.
Il est une légumineuse vivace à graine cultivée en agriculture pluviale dans les régions tropicales semi-arides. Sa culture remonte à au moins 3 000 ans. Le centre d’origine se situe très vraisemblablement en Inde, d’où il s’est diffusé en Afrique orientale et de là, par la traite des esclaves, vers le continent américain. Il est très apprécié par les habitants du département du Centre.
