Longtemps accusé à tort de faire grimper le cholestérol, l’œuf revient aujourd’hui en force dans les habitudes alimentaires. Et pour cause, ce petit aliment à la coquille fragile cache en son cœur une richesse nutritionnelle impressionnante. Dans un contexte où l’alimentation est de plus en plus scrutée, redécouvrir l’œuf, c’est renouer avec une source naturelle de vitalité.
Riche en protéines complètes, il fournit à lui seul les acides aminés essentiels que le corps humain ne peut produire. On oublie trop souvent que c’est aussi une excellente source de vitamines, notamment A, D, E, B2 et B12, sans parler du sélénium, du zinc, et de la choline, un nutriment essentiel au bon fonctionnement du cerveau et du système nerveux.
Intégré dans un petit-déjeuner ou ajouté à un repas léger, l’œuf rassasie durablement, ce qui en fait un allié précieux pour ceux qui veulent éviter les grignotages. Et contrairement aux idées reçues, il peut tout à fait s’intégrer dans une alimentation saine, même chez les personnes soucieuses de leur santé cardiovasculaire. Des études récentes ont d’ailleurs montré qu’une consommation modérée d’œufs n’est pas associée à un risque accru de maladies du cœur.
Facile à cuisiner, peu coûteux, polyvalent, il traverse les cultures et les recettes avec une aisance rare. Bouilli, poché, brouillé ou en omelette, il s’adapte à toutes les envies. Il est même parfois le dernier ingrédient disponible quand le frigo est vide, ce qui en dit long sur sa valeur.
Alors que de nombreuses tendances alimentaires mettent en avant des produits exotiques, complexes ou hors de prix, il est peut-être temps de redonner à l’œuf la place qu’il mérite : celle d’un aliment simple, accessible, et extraordinairement bon pour la santé.
