Moussa
Ingrédients:
1 tasse de farine de manioc (manioc) [je recommande 1/2 tasse]
1 tasse de pois cajan frais
1 gousse d’ail
1/2 poivron vert
persil, thym et 2 clous de girofle
1 piment fort des Caraïbes
2 cuillères à soupe d’huile
1 cuillère à café de sel
1 poireau
1 cuillère à soupe de margarine
2 tasses d’eau
Directions:
Faites bouillir vos pois cajan dans de l’eau. (Cela devrait prendre 1 heure à 1 1/2 heure)
Moudre l’ail, le persil, le thym, les clous de girofle, le maggi, le sel et le poireau avec un mortier et un pilon.
Couper les poivrons verts en dés.
Faire chauffer l’huile dans une grande marmite (3 à 5 mns).
Ajouter les épices, les poivrons verts et les pois cajan. Frire environ 5 mn.
Ajouter de l’eau et laisser bouillir.
Ajouter petit à petit la farine de manioc.
Assurez-vous de remuer régulièrement pendant que vous le faites. Battre la substance pendant environ 15 minutes. Ajouter un peu de piment des Caraïbes au goût. Moussa est servi avec du poulet indigène sauce « timalice ».
Credit: Pilon Lakay, Nathalie Jean-Baptiste
