La banane, fruit particulièrement riche en nutriments, a conquis les papilles du monde entier. Parmi ses adeptes, une pratique est particulièrement répandue : celle de retirer les fils attachés à la chair.
Les filaments portent le nom de « phloèmes ». Présents dans d’autres plantes et fruits, ils jouent un rôle crucial dans le transport des nutriments et d’autres substances essentielles.
Les phloèmes font ainsi partie du système vasculaire des plantes, aux côtés des xylèmes qui transportent l’eau et les minéraux.
Dans le cas spécifique des bananes, les phloèmes agissent comme des canaux de transport pour les sucres, principalement le saccharose, produit lors de la photosynthèse dans les feuilles.
Plusieurs raisons pour arrêter de les jeter
Leur concentration en potassium n’est pas non plus à négliger. Ce dernier contribue au fonctionnement normal du système nerveux, à une fonction musculaire normale et au maintien d’une pression sanguine normale.
En outre, ces filaments sont riches en vitamine B6 qui « aide à réduire la fatigue et contribue au fonctionnement normal du système immunitaire ou encore à la synthèse des globules rouges. »
Enfin, les phloèmes sont de très bonnes sources de bêta-carotène qui contribue, lui aussi, au fonctionnement normal du système immunitaire et au maintien d’une vision normale. Autant de raisons de ne plus les jeter.
