Après avoir dégusté la chair juteuse de votre ananas, vous vous demandez peut-être que faire de son écorce. Au lieu de la jeter, découvrez comment la réutiliser de manière astucieuse et écologique.
L’écorce de l’ananas, souvent ignorée, est en réalité très riche en nutriments. Elle contient de la vitamine C, bénéfique pour renforcer le système immunitaire, et de la bromélaïne, une enzyme qui aide à la digestion. Les fibres qu’elle renferme contribuent à prévenir la constipation et à éliminer les toxines du corps.
Voici quelques idées pour profiter de l’écorce de l’ananas :
- Retirer les piques de l’écorce
Avant toute chose, il faut enlever les piques de l’écorce pour la rendre plus maniable. Utilisez un couteau ou un éplucheur pour gratter doucement la surface. Rincez ensuite l’écorce à l’eau claire pour éliminer les impuretés et les résidus de pesticides. - Préparer une infusion d’écorce d’ananas
Pour préparer une infusion, faites bouillir de l’eau et ajoutez-y les morceaux d’écorce d’ananas. Laissez infuser pendant 20 minutes afin que les saveurs et les nutriments se diffusent dans l’eau. Filtrez ensuite la boisson et servez-la chaude ou froide, en ajoutant si vous le souhaitez du gingembre, de la cannelle, du miel ou de la vanille pour rehausser le goût. - Cuisiner une compote avec l’écorce d’ananas
Pour une compote originale, faites cuire les écorces coupées en morceaux dans une casserole. Ajoutez de l’eau à mi-hauteur des morceaux, 50 à 100 grammes de sucre selon votre préférence, et un bâton de cannelle. Portez à ébullition, puis laissez mijoter à feu doux pendant 45 minutes. Lorsque les écorces sont tendres, retirez le bâton de cannelle et mixez le tout. Laissez refroidir avant de réfrigérer pour obtenir une compote délicieuse, à déguster seule ou avec du yaourt. - Utiliser l’écorce d’ananas pour un bouillon
Pour donner une touche exotique à vos bouillons, ajoutez-y des morceaux d’écorce d’ananas. Une fois les piques retirées et l’écorce nettoyée, coupez-la en morceaux et ajoutez-les à votre bouillon maison. Laissez mijoter avec les autres ingrédients pendant 45 minutes. Filtrez ensuite le bouillon, qui sera ainsi prêt à agrémenter vos riz, soupes, sauces ou marinades avec une note sucrée et exotique.
L’écorce de l’ananas, souvent jetée, peut être réutilisée de nombreuses façons pour limiter le gaspillage alimentaire et profiter de ses bienfaits. Que ce soit en infusion, en compote ou en bouillon, elle enrichit vos préparations tout en apportant une touche de saveur et de nutriments. Adoptez ces astuces pour tirer le meilleur parti de chaque partie de l’ananas et réduire votre impact environnemental.
