Célébrée dans le monde entier, la fête de Pâques en Haïti est aussi un grand moment de gastronomie durant lequel l’on consomme divers mets savoureux.
Le Vendredi saint, il est d’usage de consommer du poisson. L’assiette typique du vendredi saint comporte donc en général du poisson considéré comme maigre et se compose de banane et d’autres féculents, de la salade de betteraves, carotte et des œufs durs. Certaines familles haïtiennes associent le poisson séché ou encore le poisson gros sel à cette journée.
La veille du dimanche de Pâques, à savoir le Samedi de la semaine sainte, que les Haïtiens ont l’habitude d’appeler « Samdi dlo beni », certains intrépides culinaires chôment et réservent de l’argent pour le repas de Pâques. Le dimanche de Pâques, les spécialités culinaires diffèrent en fonction des villes et des familles. Mais, dans la tradition culinaire haïtienne, les principaux plats de Pâques sont la dinde ou le poulet, le riz et la purée de haricots blancs et la salade russe.
