- Préparation :20min
- Cuisson :35min
- Repos :30min
Ingrédients de la recette – la pâte
- 250 g de farine
- 125 g de beurre salé mou
- 30 g de sucre
Ingrédients pour la recette – le flan
- 1 l de lait entier
- 4 oeufs
- 150 g de sucre en poudre
- 80 g de fécule de maïs
- 1 gousse de vanille
Etape 1
Assemblez la farine et le sucre, ajoutez le beurre en parcelles et malaxez le tout avec 4 c. à soupe d’eau afin de former une pâte lisse et souple. Emballez cette belle boule et réservez au frais 30 minutes.
Etape 2
Portez le lait à frémissements avec la gousse de vanille fendue en deux et grattée. Fouettez les oeufs dans un saladier avec le sucre, ajoutez la fécule et versez le lait chaud tout en fouettant. Retirez la gousse et reversez la crème dans la casserole. Faites chauffer à feu doux quelques minutes le temps que le mélange épaississe.
Etape 3
Préchauffez le four à 180 °C.
Étalez la pâte sur un plan de travail fariné et foncez un moule à bords hauts de 26 cm de diamètre. Versez la crème et enfournez pour 35 minutes. Le dessus doit être doré et le centre un peu bloblotant. Laissez complètement refroidir avant de démouler et servir.
Recette :https://www.hachette-pratique.com/recette/recette-de-flan-patissier-traditionnel
