Le riz s’affiche parmi les aliments incontournables. Cette toile vierge peut notamment être utilisée dans une grande variété de plats. Elle peut être associée à des légumes, des protéines maigres, des sauces et des épices pour bénéficier de mille saveurs.
Selon sa variété, le riz contient des vitamines et des minéraux, tels que le folate, la niacine, le magnésium et le sélénium, qui sont importants pour le fonctionnement optimal du corps.
Son accessibilité en termes de coûts lui permet également d’être consommé par de nombreux ménages. Ce sont les faibles niveaux d’arsenic présents dans le riz qui ont été mis en cause. Ces derniers ont ainsi été associés à une augmentation du risque de maladies cardiovasculaires.
« Les plus gros consommateurs de riz verraient ainsi le risque de mourir de causes cardiovasculaires augmenter de 6 %. », ont rapporté des chercheurs tout en ajoutant que, « cette situation serait à l’origine de 50 000 décès par an ».
En outre, l’apport nutritionnel du riz, en particulier le riz blanc, est, lui aussi, parfois décrié. Principalement constitué de glucides, il ne contribue pas pleinement à la gamme complète de nutriments nécessaire à une alimentation équilibrée.
Le riz blanc est également dépourvu de son enveloppe extérieure, ce qui implique qu’il soit pauvre en fibres. Ces dernières sont pourtant essentielles pour la santé digestive.
