Les chefs cuisiniers sont des artistes culinaires qui créent des plats délicieux et magnifiques. Ils sont passionnés par la nourriture et aiment expérimenter de nouvelles saveurs.

Le chef cuisinier prend en charge le recrutement, la formation et la direction d’une brigade, généralement composée d’un second de cuisine, de plusieurs chefs de partie et de commis de cuisine. Au quotidien, il organise les tâches de chacun des membres de son équipe. Le chef cuisinier doit alors savoir se faire entendre et notamment à l’heure des services.

En cuisine, il goûte notamment les préparations culinaires et ajuste leur assaisonnement si besoin et jette un œil à l’esthétique des plats avant qu’ils ne soient servis. Il s’assure également de la qualité des produits servis (produits issus de l’agriculture biologique, production locale…) et du respect des règles d’hygiène et de sécurité alimentaires dans le restaurant.

Compétences requises pour devenir chef cuisinier/cheffe cuisinière :

Compétences culinaires
Solides connaissances en gestion
Autorité, sens du leadership, rigueur
Habileté manuelle
Sens artistique, créativité
Bonnes conditions physiques et résistance au stress
Capacité à travailler en équipe et à former
Polyvalence

Le chef cuisinier doit élaborer une cuisine au meilleur coût. Il doit, notamment, savoir négocier les produits, les stocker et les utiliser sans gaspillage.

CP: Essence Magazine