L’histoire du Tonmtonm, ce plat aimé des Jérémiens

Le « Tonmtonm », est un plat haïtien fait à base du fruit à pain en purée comme ingrédient principal. Parfois, il est combiné avec du gombo ou des patates douces. Il est traditionnellement fabriqué dans un grand mortier profond avec un long pilon. Pour certaines personnes, le nom du plat vient du son que produit le gros pilon lorsqu’il est enfoncé dans le mortier. Lorsque le tonmtonm est écrasé, il est ensuite rassemblé, façonné en boules et servi accompagné du gombo.
C’est un plat qui est considéré comme traditionnel de la ville de Jérémie dans le département de la Grand’Anse. Mais à l’époque coloniale, c’était le plat de tous les jours des Haïtiens. L’arbre à pain était suspendu à de grands arbres tropicaux luxuriants et tombait pratiquement du ciel comme il le fait toujours. Le rendement des arbres à pain (Artocarpus altilis) est l’un des plus élevés de toutes les plantes alimentaires : un seul fruit peut nourrir une famille et un arbre peut produire plus de 200 fruits par saison. Le gombo (Hibiscus esculentus) était également facile à trouver à l’époque coloniale car il pousse rapidement dans les climats tropicaux.