Recette de Viande de Bœuf et Calalou Haïtien : (Kalalou ak vyann bèf )
Le calalou est un plat traditionnel haïtien souvent préparé avec de la viande de bœuf pour une combinaison savoureuse et riche en nutriments. Voici comment préparer ce plat délicieux.
Ingrédients :
- 500g de viande de bœuf (cubes)
- 300g de calalou
- 1 oignon moyen, haché
- 2 gousses d’ail, émincées
- 1 poivron vert, haché
- 1 tomate, coupée en dés
- 2 c. à soupe de pâte de tomate
- 1 citron vert (pour nettoyer la viande)
- 1 piment (facultatif, pour ceux qui aiment épicé)
- 1 cube de bouillon de bœuf (ou 1 bouillon de viande)
- 2 c. à soupe d’huile
- 1 c. à café de thym
- Sel et poivre au goût
- 1 tasse d’eau
- Epices
- Bouquet Garnis
- 5 girofles
Instructions :
- Nettoyage de la viande
Lavez la viande de bœuf avec de l’eau et du jus de citron vert. Égouttez-la bien. - Préparation de la viande
Dans une casserole, faites chauffer l’huile à feu moyen. Ajoutez l’épice, l’oignon, l’ail et le poivron. Faites revenir jusqu’à ce que les légumes soient tendres. Ajoutez la viande de bœuf et faites-la dorer sur tous les côtés. - Cuisson de la viande
Une fois la viande bien dorée, ajoutez la pâte de tomate, la tomate coupée, le thym, le piment (si désiré), le cube de bouillon, le bouquet garnis et l’eau. Laissez mijoter à feu doux pendant environ 45 minutes à 1 heure, ou jusqu’à ce que la viande soit bien tendre. - Préparation du calalou
Pendant que la viande cuit, lavez le calalou retirez les extrémités ( si vous vous voulez découpez-les en rondelles.) - Cuisson du calalou
Lorsque la viande est presque cuite, ajoutez le calalou dans la casserole. Laissez mijoter encore 10 à 15 minutes, jusqu’à ce que le calalou soit bien cuit . - Assaisonnement final
Rectifiez l’assaisonnement avec du sel et du poivre selon votre goût. Si le plat est trop épais, vous pouvez ajouter un peu d’eau pour ajuster la texture.
Servir :
Servez la viande de bœuf et calalou avec du riz blanc, de la banane plantain frit ou bouillie, ou du maïs moulu (mais moulin).
Ce plat haïtien est non seulement délicieux, mais il est aussi très nourrissant, parfait pour un repas familial. Bon appétit !