Maïs moulu au djondjon

Liste des ingrédients

• 1 tasse d’huile végétale
• une gousse d’ail
• 1 poireau
• 1/4 tasse d’épices
• un bouquet garni
• 1 lb de djondjon
• 5 lb Maïs moulu fin
• 50 g de beurre
• un cube maggi djondjon (facultatif)
• 6l d’eau environ
• 1 tasse de fromage parmesan (facultatif)

Mode de préparation

• Nettoyer le djondjon, mettre à bouillir avec une grande quantité d’eau sur un feu doux pour extraire le jus. Après 35 minutes, mélanger le résultat dans un blender de cuisine et passer au chinois, puis conserver cette eau de djondjon.

• Dans votre chaudière, ajouter l’huile végétale, un quart de tasse d’épices « créole », l’ail juste écrasé, le poireau entier, laisser bien frire, ajouter l’eau de djondjon. Tout dépend de la quantité de maïs, l’eau doit être le double de la quantité de maïs .

• Assaisonner, ajouter le beurre, le bouquet garni, complete Seasoning, le cube de maggi djondjon (préalablement dilué dans l’eau ).

• Porter à ébullition. Rinser le maïs plusieurs fois si nécessaire, ajouter dans l’eau bouillante, rectifier l’assaisonnement et laisser cuire à feu moyen et toujours avoir une cuillère en bois pour bien mélanger.

• Rajouter le fromage après cuisson complète.

*Astuces
On peut manger le maïs au djondjon en apéritif, refroidi et découpé en carré, avec du guacamole ou un salsa d’anchois .