Griot Haitenne

Ingredients:

3-4 lbs de porc (coupé)
1 jus de citron ou de lime
¾ cuillère à soupe de sel
½ cuillère à café de poivre noir
5 brins de thym
5 clous de girofle
1 cuillère à soupe d’épis
1 tasse de jus d’orange amère
2 gousses d’ail (en dés)
2 oignons de taille moyenne (en dés)
1 échalote (hachée)
1 piment Scotch Bonnet (haché)

Preparation:

1-Vous pouvez commencer par préparer la viande de porc car c’est l’ingrédient le plus important du griot. La plupart des autres ingrédients ne sont que des assaisonnements et des ingrédients de marinade qui rehaussent la saveur du porc. Donc, ce que vous voudrez faire est de commencer par couper votre viande de porc en cubes de taille moyenne.
2-Faites tremper les cubes de viande de porc dans votre jus d’orange aigre ou votre jus de citron vert. Vous pouvez choisir celui que vous préférez utiliser. Les Haïtiens appelleraient cela « laver » la viande avec le jus. Vous pouvez ensuite faire couler de l’eau froide sur la viande pour réduire l’intensité du goût du jus, bien que certaines personnes l’aiment tel quel.
3-Vous devrez maintenant assaisonner les cubes de porc trempés avec une variété d’assaisonnements différents, tels que du persil, du thym, du romarin, du sel d’assaisonnement Adobo, de la poudre d’ail et du poivre. Si vous préférez d’autres types d’assaisonnements, vous pouvez également les ajouter à votre viande de porc. Ces assaisonnements serviront de marinade pour la viande. Laissez mariner les cubes de viande pendant 240 minutes (ou 4 heures).
4-Prenez une poêle ou une casserole et mettez-la sur le feu. Mettez les cubes de porc marinés dans la poêle. Réglez la température du feu à environ moyen-élevé et laissez la viande reposer jusqu’à ce que l’eau s’évapore. Vous devez remuer périodiquement la viande et la laisser cuire sur le feu jusqu’à ce qu’elle devienne tendre. Mettez un couvercle sur la casserole pour accélérer le processus de cuisson. Cela prend généralement environ 30 à 40 minutes.
5-Retirez la viande de porc du feu. Placez une friteuse ou une poêle sur le feu chaud et versez un peu d’huile de cuisson dans la friteuse. Une fois l’huile chaude, placez les cubes de viande de porc dans la friteuse. Essayez de faire frire chaque côté des cubes de viande de porc de manière uniforme, afin qu’ils soient tous bruns ou dorés. Vous pouvez ensuite les servir avec les plats d’accompagnement ou les plats que vous souhaitez.
6- Dégustez avec du Pikliz et Banane « PEZE »

CP: Tasty Recipes; Recette: Haiti Open