Pâte brisée classique

Recette de pâte brisée que l’on retrouve le plus couramment et qui donne de très bons résultats.Cette recette permet de foncer un moule à tarte de 28 cm de diamètre.

• 250 g de farine
• 125 g de beurre
• 1 pincée de sel
• 1 jaune d’oeuf
• 50 g d’eau froide

1. Sablez le beurre coupé en petits dés avec la farine et le sel : faîtes passer entre vos mains la farine et le beurre jusqu’à obtention d’une poudre sableuse
2. Ajoutez le jaune d’oeuf et 1 peu d’eau puis assembler la pâte en boule
3. Fraisez la pâte : écrasez avec la paume de la main les bords de la pâte brisée sur le plan de travail afin de la rendre homogène. Répétez l’opération 2 à 3 fois
4. Assemblez la pâte brisée en boule et mettez-là au frais durant 2h minimum

Damourude Lazarre