Le tasso de dinde est un plat savoureux de la cuisine haïtienne, connu pour sa viande bien assaisonnée et frite. Voici comment préparer ce plat délicieux chez vous.
Ingrédients
• 1 kg de dinde (coupée en morceaux)
• 2 citrons ou 2 limes (pour nettoyer la viande)
• 3 gousses d’ail (écrasées)
• 1 oignon (haché)
• 1 poivron (haché)
• 2 branches de persil (haché)
• 1 piment (facultatif, selon votre goût)
• 1 cuillère à café de sel
• 1 cuillère à café de poivre noir
• 1 cuillère à café de thym
• 1 cuillère à café de paprika
• 1/2 cuillère à café de cumin
• 1/2 tasse de jus d’orange
• 1/4 tasse de vinaigre blanc
• Huile pour friture
Préparation
1. Nettoyage de la dinde : Frottez les morceaux de dinde avec les citrons ou les limes pour enlever toute odeur. Rincez à l’eau froide et égouttez bien.
2. Marinade : Dans un bol, mélangez la dinde avec l’ail, l’oignon, le poivron, le persil, le piment, le sel, le poivre, le thym, le paprika, le cumin, le jus d’orange et le vinaigre. Laissez mariner au réfrigérateur pendant au moins 2 heures, idéalement toute la nuit, pour que la viande absorbe bien les saveurs.
3. Cuisson : Égouttez les morceaux de dinde de la marinade. Dans une grande poêle ou une casserole, chauffez de l’huile à feu moyen. Faites frire les morceaux de dinde jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés et croustillants à l’extérieur, environ 10-15 minutes de chaque côté.
4. Service : Égouttez sur du papier absorbant pour enlever l’excès d’huile. Servez chaud avec du riz, des bananes pesées (bananes plantains frites) et une sauce ti-malice (sauce épicée).
Conseils
• Pour une viande encore plus tendre, vous pouvez faire bouillir la dinde légèrement avant de la frire.
• Ajustez les épices selon vos goûts pour obtenir un tasso plus ou moins piquant.
Bon appétit !
